Rezepte
Slow-Juicer-Basics
🔪 Vorbereitung
- Alles was bitter macht schälen: Zitrus mit dicker Schale, Granatapfel (nur Kerne), Ananas (Schale ab, Strunk ok), Melone (Schale ab)
- Kerne/Steine entfernen: Pfirsiche/Aprikosen/Kirschen/Äpfel mit schadhaften Kernen
- Weiches und hartes Obst/Gemüse abwechselnd einfüllen
- Faseriges in 2–3 cm Stücke schneiden
- Ingwer/Kurkuma ungeschält möglich (gut waschen)
📊 Mengen & Ergiebigkeit
- 1 kg Orangen ≈ 500–600 ml Saft
- 1 kg Möhren ≈ 500 ml
- 1 großer Apfel (200 g) ≈ 120–150 ml
- 1 Gurke (300 g) ≈ 200–250 ml
❄️ Aufbewahrung
Luftdicht gekühlt: 24–48 h. Besser direkt trinken. Für 2 Tage: in 2 kleine Flaschen füllen (wenig Kopfraum) und nur eine öffnen.
🔥 Wärmen im Winter
Saft nach dem Entsaften sanft auf ≤ 50 °C erwärmen (nicht kochen). Gewürze vorher in wenig heißem Wasser ziehen lassen und zum Saft geben.
5-Komponenten-Formel
🍎 Süße (S)
Apfel, Birne, Traube, Ananas, Melone
🍋 Säure (A)
Zitrone, Limette, Orange, Grapefruit, Rhabarber
🥕 Körper (K)
Möhre, Süßkartoffel, Rote Bete, Kürbis, Fenchel
🥒 Grün (G)
Gurke, Sellerie, Spinat, Grünkohl, Mangold, Petersilie
⚡ Kick (X)
Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Chili, Kräuter
Faustregeln:
- Erfrischend: S40 / A20 / G30 / X10
- Gemüse-fokussiert: K40 / G40 / S10 / A5 / X5
- Frühstücks-satt: K35 / S35 / G20 / A5 / X5
Saison-Schnellübersicht
| 🌸 Frühling | ☀️ Sommer | 🍂 Herbst | ❄️ Winter |
|---|---|---|---|
| Rhabarber, Spinat, Kopfsalat, Gurke, Kräuter | Beeren, Pfirsich, Melone, Tomate, Gurke, Kräuter | Apfel, Birne, Traube, Rote Bete, Möhre, Kürbis | Zitrus, Sellerie, Kohl, Pastinake, Süßkartoffel, Granatapfel |
Rezepte
Jedes Rezept ergibt ~600 ml (2 Gläser)
🥒 Grün & Gemüse (herb-frisch)
1. Garten-Spritz
Zutaten: 1 Gurke (300 g), 2 grüne Äpfel, 1–2 Stangen Sellerie, 1/2 Limette, 6–8 Blätter Minze
So geht's: Alles kalt entsaften, Limette zuletzt. Minze mit entsaften oder zum Glas zerreiben.
Varianten: +Spinat (50 g) für mehr Grün; Apfel → Birne = weicher
2. Kale-Pine Power
Zutaten: 2 Scheiben Ananas (250 g), 2 Hände Grünkohl (80 g), 1 Apfel, 1 cm Ingwer
Hinweis: Erst Ananas, dann abwechselnd Grün/Apfel/Ingwer.
Variante: +Limette für mehr Säure
3. Fenchel-Birne-Zitrone
Zutaten: 1 Fenchelknolle (250 g), 2 Birnen, 1/2 Zitrone
Tipp: Fenchelgrün mitentsaften.
4. Sellerie-Gurke-Apfel (Daily Green)
Zutaten: 3 Stangen Sellerie, 1 Gurke, 2 Äpfel, 1/2 Zitrone
Kick: +Petersilie (handvoll) für Mineralien.
5. Spinat-Kiwi-Minze
Zutaten: 2 Kiwis (ohne harte Enden), 1 Apfel, 70 g Spinat, 1/2 Limette, 6 Blätter Minze
Hinweis: Kiwi bringt Säure und Süße; sehr weich – mit Apfelstücken abwechseln.
🥕 Orange/Gelb (hell, süß, wärmend)
6. Möhrenkuchen im Glas
Zutaten: 400 g Möhre, 1 Apfel, 1 Orange (ohne Schale), 1 cm Ingwer, 1 Prise Zimt
Variante: +1 cm Kurkuma, ggf. Pfeffer (Prise) in Glas
7. Goldene Sonne
Zutaten: 300 g Möhre, 1/2 Ananas (300 g), 1/2 Zitrone, 1 kleines Stück Kurkuma
Tipp: Zitrone am Ende für frische Spitze.
8. Kürbis-Orange-Ingwer (Herbst)
Zutaten: 300 g Hokkaido (roh, entkernt), 2 Orangen (ohne Schale), 1–2 cm Ingwer
Hinweis: Hokkaido roh ist trocken – mit Orange abwechseln.
9. Süßkartoffel-Mandarine
Zutaten: 250 g Süßkartoffel (roh, in Stifte), 3 Mandarinen (ohne Schale), 1/2 Zitrone
Ergebnis: Cremig-sämig, sehr mild.
10. Fenchel-Orange-Vanille
Zutaten: 1 Fenchel (250 g), 2 Orangen (ohne Schale), Mark von 1/4 Vanilleschote (ins Glas rühren)
🍓 Rot & Pink (erdig-fruchtig)
11. Bete-Apfel-Zitrone
Zutaten: 200 g Rote Bete, 2 Äpfel, 1/2 Zitrone
Variante: +Möhre (200 g) für runde Süße
12. Erdbeer-Rhabarber-Apfel (Frühling)
Zutaten: 200 g Erdbeeren, 1 zarter Rhabarberstiel (150 g), 1–2 Äpfel
Hinweis: Rhabarber bringt Säure – Zitrone weglassen.
13. Wassermelone-Limette-Minze (Sommer)
Zutaten: 600 g Wassermelone (ohne Schale), 1/2 Limette, Minze nach Geschmack
Ergibt: ~700–800 ml – ideal gekühlt.
14. Bete-Traube-Salbei
Zutaten: 200 g Rote Bete, 300 g rote Trauben, 1 Birne, 2–3 Blätter Salbei
Aroma: Salbei sehr sparsam dosieren.
15. Tomate-Sellerie-Limette (Virgin Mary)
Zutaten: 4 Tomaten (400 g), 1–2 Stangen Sellerie, 1/2 Limette, Prise Salz, optional Tabasco
🍊 Zitrus & Immun (klar, spritzig)
16. Citrus-Boost
Zutaten: 2 Orangen, 1 Grapefruit (optional), 1/2 Zitrone, 1 Apfel
Tipp: Ohne Grapefruit, wenn Medikamente dagegen sprechen.
17. Orange-Kurkuma-Pfeffer
Zutaten: 3 Orangen, 1 cm Kurkuma
Finish: Prise schwarzer Pfeffer ins Glas rühren.
18. Grapefruit-Rosmarin
Zutaten: 2 Grapefruits (ohne Schale), 1 Apfel, 1 kleines Rosmarinzweiglein
Hinweis: Rosmarin nur ein kleines Stück mitentsaften.
19. Mandarine-Karotte
Zutaten: 4 Mandarinen (ohne Schale), 300 g Möhre, 1/2 Zitrone
20. Zitrone-Apfel-Ingwer (klar & scharf)
Zutaten: 2 Äpfel, 1/2–1 Zitrone, 1–2 cm Ingwer
🌿 Exotisch & Kräuter (ungewöhnlich, aromatisch)
21. Ananas-Koriander-Jalapeño
Zutaten: 300 g Ananas, 1 Apfel, 6–8 Korianderstängel, sehr wenig Jalapeño (ohne Kerne)
Tipp: Schärfe minimal dosieren.
22. Birne-Salbei-Zitrone
Zutaten: 2 Birnen, 1/2 Zitrone, 1–2 kleine Salbeiblätter
23. Melone-Estragon
Zutaten: 500 g Honig- oder Cantaloupe-Melone, 1 Apfel, 1 cm Ingwer, 1–2 Estragonzweige (klein)
24. Apfel-Dill-Fenchel (Nordisch)
Zutaten: 2 Äpfel, 1 kleiner Fenchel, 2–3 Dillzweiglein, 1/2 Limette
25. Gurke-Basilikum-Limette
Zutaten: 1 Gurke, 1 Apfel, 1/2 Limette, 8–10 Basilikumblätter
💪 Funktionale Säfte (nach Anlass)
26. „Guten-Morgen-Fokus"
Zutaten: 300 g Möhre, 1 Apfel, 1/2 Zitrone, 1 cm Ingwer, 1 Prise Meersalz
Warum: Hell, leicht salzig-frisch – trinkbar statt Kaffee.
27. „Nach dem Sport"
Zutaten: 1 große Gurke, 2 Orangen, 1 Prise Salz, 1–2 Petersilienstängel
Hinweis: Flüssigkeit + etwas Natrium.
28. „Sanfter Bauch"
Zutaten: 2 Birnen, 1 Fenchel, 1/2 Zitrone, 1 dünne Scheibe Ingwer
Eigenschaft: Mild, wenig Säure.
29. „Hautklar"
Zutaten: 1 Gurke, 1 Apfel, 1 Handvoll Spinat, 1/2 Zitrone, Petersilie (klein)
30. „Feierabend – Null Promille"
Zutaten: 4 Tomaten, 1 Stange Sellerie, 1/2 Limette, Worcestersauce (optional), Pfeffer
☕ Winter-Wärmer (sanft erhitzt)
31. Apfel-Möhre-Zimt
Zutaten: 2 Äpfel, 250–300 g Möhre, 1/2 Zitrone
Warm machen: 50 ml heißes Wasser mit 1/3 TL Zimt verrühren, in den Saft rühren, dann zusammen auf ≤ 50 °C erwärmen.
32. Birne-Ingwer-Kardamom
Zutaten: 3 Birnen, 1 cm Ingwer
Warm machen: 2–3 Kardamomkapseln in heißem Wasser 5 min ziehen, abseihen und dazugießen.
33. Orange-Vanille-Nelke
Zutaten: 3 Orangen (ohne Schale), 1 Apfel
Warm machen: Nelke kurz ziehen lassen + Vanille ins Glas.
⚡ Shots & Konzentrate (à ~30–60 ml)
34. Ingwer-Kurkuma-Shot
Zutaten: 80 g Ingwer, 30 g Kurkuma, 1 Zitrone (ohne Schale), 1 Apfel
Finish: Prise Pfeffer (optional) einrühren.
35. Bete-Meerrettich-Kick
Zutaten: 120 g Rote Bete, 1/2 Apfel, 1–2 cm frischer Meerrettich
Hinweis: Sehr kräftig; als Shot oder 1:3 mit Wasser/Apfelsaft strecken.
36. Petersilie-Zitrone
Zutaten: 1 Bund Petersilie, 1 Zitrone (ohne Schale), 1 Apfel
🥜 Nuss- & Saaten-Drinks
37. Mandeldrink (klassisch)
Zutaten: 150 g Mandeln (eingeweicht), 700 ml Wasser, 1 Prise Salz, 1/4 Vanille
Vorbereitung: Mandeln 8–12 h einweichen, abspülen. Im Wechsel Nuss/Wasser einfüllen.
Ergibt: ~700–800 ml
38. Cashew-Dattel (cremig)
Zutaten: 150 g Cashews (eingeweicht 4–6 h), 600 ml Wasser, 2 entsteinte Datteln
Hinweis: Sehr cremig und natürlich süß durch die Datteln.
39. Haselnuss-Kakao
Zutaten: 150 g Haselnüsse (eingeweicht), 600 ml Wasser
Finish: 1–2 TL Kakaopulver nachträglich einrühren.
♻️ Trester clever nutzen (Zero Waste)
40. Gemüse-Bratlinge
Zutaten: 300 g Gemüsetrester (Möhre/Bete/Sellerie), 1 Ei (oder 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser), 40 g Haferflocken, Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung: Mischen, 10 min quellen, in wenig Öl braten.
41. Knusper-Cracker (Backofen)
Zutaten: 250 g Gemüsetrester, 40 g Samenmix (Sesam/Lein/Sonnenblume), 1 EL Olivenöl, Salz, Gewürze
Zubereitung: Dünn auf Backpapier, 140 °C Umluft 40–60 min trocknen.
42. „Karottenkuchen"-Muffins
Zutaten: 200 g Möhrentrester, 2 Eier, 60 g Zucker, 60 g Öl, 120 g Mehl, 1 TL Backpulver, Zimt, Prise Salz
Zubereitung: Mischen, 180 °C 18–20 min backen.
43. Trester-Brühenbasis
Trockne Gemüsetrester (Backofen 80–90 °C), dann mahlen, mit Salz/Kräutern mischen.
44. Tomaten-Relish (aus Tomatentrester)
Zutaten: 300 g Tomatentrester, 1 EL Essig, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer, Chili
Zubereitung: 10 min köcheln, heiß in Glas füllen.